木枯らし1号／ぬか床2号

予報通り週末は天気が悪くて気温も急降下、昨日から厚着して暖房も入れっぱなしだ。
先週初めまでは夏日だったというのに・・・秋を感じぬままに冬になった気がする。丸山ワクチンを打ちに行くクリニックも今日は暖房が効いてぬくぬくしていた。

午後、夫にお灸をしてもらうのにいつものように窓を開けると冷たい風が吹き荒れていた。どうやら東京地方に木枯らし1号が吹いていたらしい。窓を開けてお灸するのには寒いから、冬はお灸よりこんにゃく湿布をした方がいいのかも。

オーサワ 麹屋甚平　熟成ぬか床 1kg　702円

話は変わって。
先月末に初めて仕込んだぬか漬けが余りにも臭くて廃棄してしまい・・・改めて別メーカーのぬか床をGAIAネットで購入して漬け直した。

原材料は米ぬか、塩、唐辛子のみ

考えてみたら実家では食卓に漬物が殆ど上らず、ぬか漬けを食べた記憶もない。でも、どこかで「ぬか漬けは臭い」という話は聞いていたから、1号のぬか床の封を切った時の強烈な臭いも「そういうもの」だろうと思ってしまった。本当にすごい臭いで（夫曰く「ゴミ収集車の臭い」）、容器を入れた冷蔵庫だけでなく部屋じゅうが数日に渡って臭かった。

今回は大根も生のまま漬けた

今回のぬか床2号はそういう嫌な臭いは全くせず、とりあえず一安心（苦笑）。袋には品質保持の為に塩分が高めなので、まずくず野菜を漬けて（捨て漬けと言う）から使うよう書いてあったけど、野菜くずがなかったので大根と人参を漬けた。

大根も人参も有機なので皮付きで

そんな訳でやっと普通に食べられるぬか漬けが出来た。
ただやはり塩気が強くてまだ角がある感じで少し食べにくい。このまま何回か野菜を漬ければ塩分は薄まっていくであろう。もしくは追加でぬかを加える（足しぬかと言う）と塩分濃度を下げられるそうなので、近所の自然食料品店で手に入れる事が出来れば足してみるつもり。


今回のぬか床がダメだったらぬか漬けは諦めようと思っていたので、無事にぬか漬け生活のスタートが切れて良かった。あとは美味しいぬか床になるように1日1回はよく混ぜ、水分と塩分のバランスに気を付けながら育てていきたい。